ホタテ貝は水温マイナス２度?２２度なら生きていけます。５度?１９度の水温を好みます。
高温が苦手で水温２０度を越えると成長がストップし、２２度を越えると死亡率があがります。
赤ちゃんホタテ（稚貝）の方が大人ホタテに比べ高温には若干４度位強いそうです。
夏場の高水温はホタテの生産量に大きく影響を与えています。
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